Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

1) Yiyecekleri oda sıcaklığında 2 saatten fazla bekletmek

1) Yiyecekleri oda sıcaklığında 2 saatten pozitif bekletmek

Pişmiş yiyecekler ya da gelişen yemekler gibi kolay bozulan yiyeceklerin oda sıcaklığında iki saatten artı beklemesine izin vermeyin. Özellikle herhangi bir şey pişirdikten sonradan servis yapana kadar 60 santigrat derece sıcaklıkta tuttuğunuzdan muhakkak olun.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

Gıda güvenliği konusunda yayınlama yapan kuruluşlar, 4 ila 60 santigrat derece arası ısıyı, yiyecek kaynaklı hastalıklara niçin olan zararlı bakterilerin üreyebileceği “tehlikeli aralık” olarak tanımlıyor.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

Oda sıcaklığında iki saatten fazla (sıcaklık 32 santigrat derecenin üzerindeyse bir saat, mesela yaz aylarında açık hava pikniği gibi) bırakılan tüm bozulabilir yiyecekleri atın. Kalanları olabildiğince tez soğutmayı unutmayın ve güvenli olmayan sıcaklık aralığında kalmamaları için ısılarını olabildiğince çabuk düşürmeye çalışın.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

Derin olmayan kaplar, daha büyük yiyecekleri daha küçük parçalara ayırmanıza yardımcı olarak soğutmanızı kolaylaştırabilir. Daha hızlı soğutma için büyük ölçekteki yiyecekleri bölerek daha minik kaplara aktarın.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

Aynı şey bütün et ve etli yemekler için de geçerli; onları buzdolabına koymadan önce daha minik parçalara ayırın. Soğutmayı süratli gitmek için buzdolabına koymadan önce hava geçirmez kapları buz ya da soğuk su banyosuna yerleştirmeyi de deneyebilirsiniz.

2) Hava geçirmez kaplarda saklamamak

2) Hava geçirmez kaplarda saklamamak

Mümkünse yüksek kaliteli, hava geçirmez yiyecek saklama kapları seçin. Hem artan yemeğinizin kabı tamamıyla doldurduğundan belli olun. Bu koşul bakterileri dıştan tutmaya muavin olan, nemi koruyan ve diğer kokuların yiyeceğe sinmesini önleyen ekstra hava boşluğunu ortadan kaldıracaktır.

3) 3 ila 5 günden daha uzun süre saklamak

3) 3 ila 5 günden daha uzun zaman saklamak

Soğuttuğunuz artmış yemekleri 3 ila 5 gün içinde tüketebilir ya da 4 aya değin dondurarak saklayabilirsiniz. Bunun için burnunuza güvenin; kokusu, rengi veya dokusunda değişiklik olan yiyecekleri atın.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

İşi basitleştirmek için çoğalan yemekleri ne vakit dolaba koyduğunuzu hatırlatacak bir etiketleme sistemi yaratabilir ya da buzdolabınızı unutmayacağınız şekilde organize edebilirsiniz. Buna karşın şüpheye düştüğünüz yiyecekler varsa hiç hesapsızca atın.

4) Tehlikeli bakterileri ortadan kaldıracak kadar iyi ısıtmamak

4) Güvenli Olmayan bakterileri ortadan kaldıracak dek iyi ısıtmamak

Gelişen yiyecekleri baştan ısıtırken yiyecek termometresiyle ölçerek 75 santigrat dereceye ulaştığından emin olun. Sosları, çorbaları ve sosları kaynama noktasına getirerek her tarafta ısıtın.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

Yemekleri tekrar ısıtırken tencerenizin ya da tavanızın kapağını kapalı tutun. Böylece nemi koruyarak yiyeceklerin iyice ısınmasını sağlarsınız.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

Unutmayın: Gıda termometresi, zararlı bakterileri imha etme ve pişmiş gıdaları ısıtırken yeterince yüksek bir sıcaklığa ulaştığınızdan kesin olmanın tek güvenilir yoludur.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

Beyaz et, kırmızı et ve yumurta gibi besinler gıda kaynaklı hastalıklara neden olacakları için bu detaylar fazla önemlidir.

5) Mikrodalga fırını çapraz bulaş riskine karşı iyi arındırmamak

5) Mikrodalga fırını çapraz bulaş riskine aleyhinde iyi arındırmamak

Çoğu insan donmuş etin buzunu çözmek için mikrodalga fırın kullanıyor. Çiğ et suyunun çoğunlukla zararlı bakteriler taşıdığını unutmayın ve böylece mikrodalgayı et, deniz ürünleri veya kümes hayvanlarını çözmek için kullanan biriyseniz çapraz bulaşmayı durdurmak için ihtiyatlı olun.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

Mesela etin buzunu çözmek için öbür, hemencecik ardından yiyeceğiniz besinleri ısıtmak için farklı tabaklar kullanmalı ve bakterileri öldürmek için tabağınızı defalarca sıcak, sabunlu suyla yıkamalısınız.

Efsane: Pişmiş patatesleri yeniden ısıtmak botulizme neden olabilir

Efsane: Pişmiş patatesleri tekrar ısıtmak botulizme niçin olabilir

Clostridium botulinum (C. botulinum ) bakteriyel enfeksiyonunun neden olduğu botulizm, nadir görülen ciddi bir hastalıktır. C. botulinum meyve, sebze ve deniz ürünlerinin yüzeyinde bulunabilir, böylece gıda hazırlama sırasında bilhassa de evde konserve yaparken gıdaya tehlikesiz şekilde işleme alt yetişmek son derece önemlidir.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

aynı zamanda daha yüksek sıcaklıklardaki patatesler, botulizme niçin olan bakteri clostridium botulinum’un üremesine özellikle yatkındır.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

Bu sebeple patatesleri akıcı bir şekilde yıkayarak, çapraz bulaştan kaçınarak ve pişmiş patatesleri fırından ya da kaynar sudan çıkarır çıkarmaz buzdolabında saklayarak bunu önlemeye asistan olabilirsiniz.

Artan yemekleri ısıtırken sizi zehirleyebilecek 5 kritik hata

Alüminyum folyoya sarılmış halde pişirilen patatesleri servis edilinceye değin sıcak tutmak veya folyoyu gevşeterek soğutmak en tehlikesiz gizleme yöntemidir. Ama patatesleri mikrodalga ya da başka bir şekilde ısıtmak botulizme niçin olamaz.

Yorum yapın