Besinlere değer katan sağlıklı pişirme yöntemleri

Besinlere değer katan sağlıklı pişirme yöntemleri

•Yumurtanın ham ya da eksik pişmiş olarak tüketilmesi, sindiriminin zorlaşmasına ve içeriğindeki biotin vitaminin emilimi engeller. Hem besin zehirlenmesine sebep olabilir.

Besinlere değer katan sağlıklı pişirme yöntemleri

•Yumurtanın 8-10 dakikadan artı haşlanması ve uzun vakit bekletilmesi sarısının etrafında yeşil renkli sülfür halkaları oluşmasına sebep olur. Bu da yumurtanın hem sindirimini güçleştirir keza de besin değerinin azalmasına sebep olur.

Besinlere değer katan sağlıklı pişirme yöntemleri

•Yumurta yıkanmadan buzdolabında saklanmalı, ancak kullanmadan önce mutlaka yıkanmalıdır.

Besinlere değer katan sağlıklı pişirme yöntemleri

•Sütün uzun süre kaynatılması vitamin kayıplarına sebep olur. Pastörize ve sterilize edilmemiş sütün kabardıktan sonradan 4 – 5 dakika karıştırılarak kaynatılması yeterlidir. Soğutulup sırça kavanoz içerisinde buzdolabına konularak 1 – 2 gün içerisinde tüketilmelidir.

Besinlere değer katan sağlıklı pişirme yöntemleri

•Makarna ve erişte gibi B grubu vitaminlerinden varlıklı besinlerin haşlama suları dökülmemeli, suyu çektirilerek pişirilmelidir. Haşlama suyu dökülür ve ardından soğuk suyun aşağıda tutulursa B1 vitamininde %80 ’e varan kayıplar oluşabilir.

Besinlere değer katan sağlıklı pişirme yöntemleri

•Şehriye, pirinç ve unun kavrularak pişirilmesi protein miktarında kayıplara neden olmaktadır.

Besinlere değer katan sağlıklı pişirme yöntemleri

•Patates gibi kabuğu ile haşlanabilen sebzeler ayrıntılarıyla yıkadıktan daha sonra soyulmadan haşlanmalıdır. Bu Nedenle gıda değeri de korunmuş olur.

Besinlere değer katan sağlıklı pişirme yöntemleri

•Yakılan yağların sonradan yemeğe ilave edilmesi kanserojen öğeler içermesine neden olur. (Örnek: İskender kebap, mantı, yayla çorba)

Besinlere değer katan sağlıklı pişirme yöntemleri

•Çözdürme işlemi; oda sıcaklığında, sıcak suda, kalorifer üzerinde, hafif ateşte ya da güneşli yerlerde bekletilerek yapılmamalıdır. Besinler, buzdolabının kahvaltılık bölümünde çözdürülmelidir.

Besinlere değer katan sağlıklı pişirme yöntemleri

•Mangalda ızgara yapılan etlerin aleve çok yakın pişirilmesi, kanserojen öğelerin oluşmasına niçin olur. Ayrıca etlerden damlayan su ile B vitaminleri kayba uğrar. böylece metal çatal yerine tahta maşa kullanılması ve etlerin ateşe minimum 15 cm mesafede tutulması gerekmektedir.

Besinlere değer katan sağlıklı pişirme yöntemleri

•Sütlü tatlı yapılırken süt, un ve şekerin birlikte pişirilmesi sütün beslenme değerinin azalmasına neden olur. böylece şeker ,indirmeye yakın veya indirdikten sonradan ek edilmelidir. Diyet tatlı yaparken de tatlandırıcı en son ek edilmelidir.

Besinlere değer katan sağlıklı pişirme yöntemleri

•Tarhananın güneşte kurutulması, süt ve yoğurdun aydınlık yerde bekletilmesiyle B2, B6 vitamini ve folik asit kaybına neden olur. böylece tarhananın gölgede ve fırında kurutulması önerilir.

Besinlere değer katan sağlıklı pişirme yöntemleri

•Ekmek ince dilimlenip kızartılırsa enerjisi değil besin değer azalma olur.

Besinlere değer katan sağlıklı pişirme yöntemleri

•Ekmek, çörek, kurabiye yerine getirmek için hamurun mayalandırılması beslenme değerinin artmasını sağlar.

Besinlere değer katan sağlıklı pişirme yöntemleri

•Kuru fasulye, nohut, mercimek gibi baklagillerin haşlama sularının dökülmesi veya tez pişmesi için maden suyu ek edilmesi gıda değerinin azalmasına sebep olur.

Besinlere değer katan sağlıklı pişirme yöntemleri

•Taze sebzeler büyük parçalar halinde doğranmalı ve eksik su ile pişirilmelidir. Yeşil yapraklı sebzeler, hiç su koymadan pişirilebilirler. Çünkü sebze yemeklerine gereğinden fazla su ilavesi vitamin ve mineral kayıplarına sebep olur.

Besinlere değer katan sağlıklı pişirme yöntemleri

•Sebze yemekleri pişirirken maden suyu ek etmek, yeşil ve sarı sebzelerden yapılan salatalara limon veya sirke ekleyerek uzun vakit bekletmek A ve C vitamini kaybına yol açar.

Besinlere değer katan sağlıklı pişirme yöntemleri

•Kök ve yaprakları birlikte yenilen sebzeler pişirilirken önce kökleri ince doğranıp tencereye konulmalı, yaprakları ise daha sonra ilave edilmelidir.

AYRICA UNUTMAYIN

AYRICA UNUTMAYIN

Yemekler tüketileceği dek pişirilmelidir. Pişmiş sebze yemeği ne değin uzun bekletilirse vitamin kaybı da öyle artı olur.

Yorum yapın