Beyaz ve Kahverengi Ekmek – Hangisi Daha Sağlıklı Bir Seçenek? –

Giriş

Ekmek, günlük diyetimizin ana bileşenlerinden biridir. Herkes tarafından sevilir. İnsanlar arasında artan sağlık bilinci ile en acil sorulardan biri Beyaz Ekmek mi yoksa Esmer Ekmek mi yemeleri gerektiğidir. Her ikisi de piyasada mevcuttur ve yaygın olarak esmer ekmeğin daha sağlıklı olduğu varsayılmaktadır. Ancak bu, beyaz ekmeğin riskli bir seçim olduğu anlamına gelmez. Beyaz ekmek ile esmer ekmek arasında birkaç fark vardır.

Bu blog yazısı, kahverengi ekmeğin beyaz muadilinden farklı olduğu çeşitli yönleri değerlendiriyor ve büyük ölçüde kalori, besin vb.

Beyaz Ekmek ve Kahverengi Ekmek: Farklar nelerdir?

Beyaz ekmek ile esmer ekmek arasındaki farkı bilmek için hangi ekmeğin sizin için doğru seçim olduğunu belirlemenize yardımcı olabilecek birkaç faktörü dikkate almak önemlidir.

Beyaz Ekmek ve Kahverengi Ekmek

Sağlıklı bir ekmeği sağlıksız bir ekmekten ayıran şey rengi değil, nasıl ve neyden yapıldığıdır. Günlük beslenmemizde çoğunlukla kaçınmaya çalıştığımız malzeme, beyaz ekmeğin hazırlanmasındaki ana bileşendir. Beyaz ekmek, klor dioksit gazı ve potasyum bromat ile ağartılmış ve tüketim için sağlıksız hale getirilmiş rafine buğday unu veya maida içerir. Ayrıca kalsiyum peroksit, amonyum sülfat ve digliseritler gibi koruyucular ve katkı maddeleri ekleyerek süt beyazı görünümü verir. Beyaz ekmek ayrıca rafine nişasta içerir.

Aksine, kepekli veya tam buğday ekmeği olarak bilinen esmer ekmek, %100 tam buğdaydan hazırlanır, yani buğday taneleri kepeği ve ruşeymi giderecek şekilde işlenmez.

Beyaz ve Kahverengi Ekmek Besin Değeri

Sağlığınız söz konusu olduğunda en önemli faktör, kesinlikle tabağınızdaki öğelerin besin profiline bakmaktır. Besin maddeleri söz konusu olduğunda, kahverengi ekmek, doğal olarak daha yüksek bir besin içeriği bileşimine sahip olduğu için beyaz ekmeğe göre daha iyi performans gösterir. Magnezyum, manganez, B ve E vitaminleri, çinko, potasyum, tiamin, niasin ve fosfor sağlık için çok önemli olan ve buğday ununun kepeğinde bulunan elementlerdir. Dış tabakası hala üzerinde olan tam buğday tanesinden üretildiğinden, besinlerin çoğu esmer ekmekte tutulur. Tam tahılların sağlık üzerindeki uzun vadeli etkileri iyi bilinmektedir. Beyaz ekmeğin aksine, ekmeğin lif açısından zengin ve sağlıklı olmasını sağlar.

Öte yandan beyaz ekmek, daha az besin ve vitamin içerdiğinden ve oldukça sağlıksız olabileceğinden çok geride kalıyor. Buğday unu, benzoil peroksit, klor dioksit ve potasyum bromat dahil olmak üzere çeşitli kimyasallar kullanılarak beyaz ekmek yapılırken ağartılır. Ayrıca beyaz un yapılırken unun üzerine ilave nişasta konulur.

Beyaz Vs. Esmer Ekmek Kalorileri

Kalori sayısındaki fark önemli değildir. Bir dilim beyaz ekmek 77, bir dilim esmer ekmek ise 75 kalori içerir. Bu aynı zamanda beyaz ekmeğin sanıldığı kadar sağlığa zararlı olmayabileceği anlamına da gelir. Ancak beyaz ekmek insan vücudu için tehlikeli olmasa da bazı sakıncaları vardır. Esmer ekmek, gerçek miktarlarında organik bir vitamin, mineral ve diğer besin kaynağı sağlaması nedeniyle sağlık yararları açısından genellikle üstündür.

Beyaz ve Kahverengi Ekmek Glisemik İndeksi

Şeker hastasıysanız, beyaz ekmeğe veda etmek en iyisidir. Beyaz ekmek, rafine undan yapılır ve çok az lif içerir veya hiç içermez. Sonuç olarak, daha yüksek bir glisemik indekse (karbonhidratın kandaki şeker seviyesini artırma yeteneği) sahiptir ve insanlar, özellikle diyabet hastaları için önerilmez.

Tam buğday unu ise esmer ekmeğin hazırlanmasında önemli bir bileşendir. Beyaz muadillerine göre daha yüksek düzeyde lif içerdiğinden, esmer ekmek kan şekerini beyaz ekmek kadar dik bir şekilde yükseltmeyebilir.

Gözlemsel araştırmalar, esmer ekmek tüketimini daha düşük kilolu veya obez olma riskiyle ilişkilendiren benzer bulgulara işaret ediyor. Ayrıca esmer ekmek, meme kanseri ve kalp hastalığına karşı koruma sağlayabilen, bitki lignanları olarak bilinen bir bitkisel besin içerir.

Beyaz Ekmek ve Kahverengi Ekmek Dokusu

Bu iki ekmek türünün dokusu da oldukça farklıdır. Beyaz ekmek, kahverengi ekmeğe göre inanılmaz derecede yumuşak ve yumuşak dokusu nedeniyle genellikle çeşitli ekmek yemekleri için tercih edilir. Ayrıca, beyaz ekmeğe bazen daha lezzetli ve yumuşak olması için süt ve ekstra rafine şeker eklenir.

Kahverengi ekmek, pişirme sırasında oluşan baloncukları patlatan daha fazla kepek içerir. Sonuç olarak beyaz ekmek kadar hafif ve kabarık olmuyor.

Son düşünceler

Esmer Ekmek Beyaz Ekmekten Daha mı İyi? Cevap kocaman bir evet! Kahverengi ekmek o kadar lezzetli olmayabilir, ancak size hayati sağlık yararları sağlar. Yukarıdaki karşılaştırma, kahverengi ekmeğin besin açısından üstün olduğunu ve sağlık yararları ve besin içeriği açısından beyaz ekmeğe göre daha iyi performans gösterdiğini açıkça ortaya koymaktadır. Esmer ekmek sağlık ve beslenme açısından birçok yönden beyaz ekmeğe göre daha iyi performans gösterdiğinden çoğu durumda tercih edilmelidir.

Tam Vücut İyi Sağlık Testi İçin Bugün Rezervasyon Yaptırın!