Hiç Şükran Günü kuşunuzu fırından çıkarıp dilimleyip tüm lezzetli nemini kaybettiğini gördünüz mü? Hepimiz oradaydık – ama bu yıl hindi kurumasını önlemek için kullanabileceğimiz basit bir numara var.
Bu sorun, koyu renkli etin ışıktan daha yüksek bir sıcaklıkta pişirilmesi gerektiğinden oluşur, bu da daha sonra daha hafif eti kurutur. Elbette, bu bölümleri birbirinden ayırabilir ve ayrı ayrı kızartabilirsiniz. Ancak tüm kuşu sağlam tutmayı umuyorsanız, birkaç buz torbası sorunu kolayca çözebilir.
Hindinizi fırına koymadan önce, göğüs bölgesindeki hafif etin üzerine buz torbaları koyun, bu sırada bacak ve kanatları oda sıcaklığına kadar ısıtmak için açık tutun. Daha sonra pişirdiğinizde, koyu et daha yüksek bir sıcaklığa ulaşabilecekken, beyaz et, koyuya göre daha düşük bir sıcaklıktan başladığı için daha düşük kalacaktır.
Harold McGee, bir gıda bilimcisi ve yazarı İyi Yemek Pişirmenin Sırları (Amazon’dan satın alın, 18,59 ABD doları), bu ipucunu paylaştı NPR ile 2011’de. “Kuşu dışarı çıkar” tavsiyesinde bulundu. [of the fridge] Önceden ve göğüsleri buz torbalarıyla kaplı tutarken bacakların biraz ısınmasına izin verin. Bu şekilde göğüsleri soğuk tutarsınız. Bacaklar belki 10, 20 derece ısınır ve bu şekilde kuşu fırına koyduğunuzda, zaten bir sıcaklık farkı oluşturmuş olursunuz.”
McGee, fırına koymadan önce tezgahın üzerinde oturmanın biraz tuhaf görünebileceğini itiraf etti – özellikle onun yaptığı gibi buz paketlerini yerinde tutmak için Ace bandajları kullanıyorsanız – ama başlangıçtaki garip görünüm, muhteşem, sulu bir hindi ile sonuçlanacak. kızarttıktan sonra.
Kendall-Jackson Wine Estate & Gardens’ın yönetici şefi Justin Wangler, McGee’nin teorisini test etti iki hindi ile: biri buz paketleri ile hazırlanmış ve biri buz torbaları olmadan.
Her ikisinin de oda sıcaklığına ısınmasına izin vererek başladı (birindeki buzlu bölüm dışında), bu yaklaşık 15 dakika sürdü. Şef daha sonra paketleri çıkardı ve buzlu kuşun göğüs ve but eti arasında 8 derecelik bir sıcaklık farkı kaydetti. Her iki kuşu da bir fırında 350 Fahrenheit derecede iki saat kızarttı.
Hindileri dışarı çıkarıp dinlenmeye bıraktıktan sonra Wangler, buz torbalarıyla hazırlanmış olanın daha fazla nem tutabildiğini ve bunun da “hindinin yumuşaklığına biraz ekstra bir şey kattığını” söyledi. Aslında, yıllık kuşu için her zaman yöntemi kullanmaya ikna etti.
Bu basit tekniği kuşunuzda denemek için birkaç buz torbası alın ve sizin ve ailenizin sonuçlardan aynı derecede memnun kalacağından eminiz!
Bu makale ilk olarak kardeş sitemizde yayınlandı, Kadınlar için İlk.
Kadının Dünyası, yalnızca en iyi ürün ve hizmetleri sunmayı amaçlar. Mümkün olduğunda güncelleriz, ancak anlaşmaların süresi dolar ve fiyatlar değişebilir. Bağlantılarımızdan biri aracılığıyla bir şey satın alırsanız komisyon kazanabiliriz.
Sorular? Bize [email protected] adresinden ulaşın.
Kaynak : https://www.womansworld.com/posts/food-recipes/prevent-dry-turkey