Nihayet! Bulabileceğiniz En İyi Karides Ezmesi İkameleri


Güneydoğu Asya’ya özgü bir çeşni olan karides ezmesi, balık sosu ve hamsi ezmesiyle karşılaştırılabilir bir lezzet profiline sahiptir. Bu macun benzeri sos, fermente edilmiş karides veya kril ile tuz ve şeker dahil diğer baharatların birleştirilmesiyle hazırlanır.

Aromasının ve aromasının gücü nedeniyle, her porsiyon için genellikle sadece küçük bir miktar gereklidir; ancak, bazı kişiler tercih karides ezmesi ikameleri.

Karides ezmesi ikame kampındaysanız, aramanız burada sona eriyor. Aşağıda, karides ezmesi ikameleri hakkında bilmeniz gereken her şeyi kapsayacaktır.

Karides Ezmesi Nedir?

Bugün, karides ezmesi Güneydoğu Asya mutfağında bir dayanak noktasıdır, bu nedenle yemek pişirmede yeterince umami bulamıyorsanız veya kendinizi sürekli olarak gochujang, miso ve balık sosu gibi Asya mutfağının temel gıdalarına ulaşırken buluyorsanız, karides ezmesine zaten aşina olabilirsiniz. .

Bu tuzlu ve tuzlu macun, Endonezya’daki terasi, Filipinler’deki bagoong ve Malezya ve Singapur’daki belacan gibi birçok isimle anılır – her biri farklı şekilde hazırlanır ve benzersiz bir tat profili, renk, doku ve keskinlik sunar.

Geleneksel karides ezmesi, kökleri Tayland’ın güney bölgesinde bulunan 19. yüzyıla kadar uzanır (1). O zamanlar karidesler yakalanır, tuzla karıştırılır, bambu hasırlara yayılır ve güneşte kurutularak fermente karides ezmesine dönüşürdü.

Uygulama hızla komşu ülkelere yayıldı; bugüne kadar, karides ezmesi üretimi birçok Güneydoğu Asya ülkesinde önemli bir ekonomik itici güç olmaya devam ediyor.

Karides Ezmesi Yedekleri – En İyisi

Karides ezmesi hemen hemen her yemeğin tadını artırma yeteneğine sahip olduğundan, stokların bitmesi sürpriz olmayabilir. Bu nedenle, kendinizi karides ezmesinin dışında bulursanız veya tuzlu, balık aromasının tadını çıkarmanızı engelleyen bazı diyet kısıtlamalarınız varsa, endişelenmeyin; Karides ezmesi ikameleri örtbas etmek için oradalar.

Aşağıda, en iyi alternatiflerin bir listesini bulacaksınız. Hadi bir bakalım.

  • Kurutulmuş karides
  • Balık sosu
  • İstiridye sosu
  • Hamsi
  • Palamut Gevreği
  • koyu miso
  • Soya sosu
  • tamari
  • Deniz yosunu
  • Shiitake Mantarları

Kurutulmuş karides

Vitaminler için bir hazine, kurutulmuş karidesler birçok fayda ile doludur ve kabuklu ve başsız da dahil olmak üzere çeşitli müstahzarlarda satın alınabilir.

Ancak hangisini seçerseniz seçin, tüm varyasyonları aynı şekilde kullanabilirsiniz.

Kurutulmuş karides, karides ezmesi gibi fermantasyon sürecinden geçmediği için, yemekte aynı lezzet zenginliğini sağlamaz, ancak tuzlu ve umami bir lezzet katar.

Çevrimiçi olarak satın alabilir veya bir Asya pazarında arayabilirsiniz.

Besin Değeri (1 Bardak Kuru Karides)

  • Yağ (1.4g)
  • Protein (18g)
  • Kalori (%96)
  • Sodyum (767mg)
  • Potasyum (138mg)
  • Kolesterol (171mg)
  • Karbonhidratlar (1.2g)

Balık sosu

Tay mutfağının hayranıysanız, bir noktada balık sosu yemiş olma ihtimaliniz var. Gibi çok çeşitli yiyecekler Pad Thaisofraya getirdiği tuzlu, umami ve karides ezmesi tadından yararlanın.

Ama daha spesifik olmak gerekirse, nedir?

Hamsiyi andıran küçük balıklar tuzlanır ve fermente edilerek balık sosu adı verilen tuzlu bir sıvı elde edilir.

Yüksek kaliteli bir balık sosunun tadı güçlü bir şekilde balığı andırır ama aynı zamanda ipuçları, tuz, salamura ve hatta belki biraz tatlılık içerir.

Besin Değeri (1 Yemek Kaşığı Balık Sosu)

  • Kalori (%15)
  • Sodyum (1490mg)
  • Protein (4g)

İstiridye sosu

Karamelize istiridye sularından üretilir, istiridye sosu kalın, şuruplu, koyu kahverengi ve hatta siyah sos olarak tanımlanabilir. Bununla birlikte, soya sosu ve mısır nişastası ile koyulaştırılmış bazı soslarla hala birçok varyasyon vardır.

Soya ve barbekü sosuna benzer sağlam bir tada sahiptir – dünyevi, tuzlu ve biraz tatlı.

Sosu doğrudan şişeden kullanmak, diğer soslarla birleştirmek veya tavada kızartmak için bir temel olarak kullanmak isteyip istemediğinize göre, istiridye sosu çok yönlüdür.

Besin Değeri (1 Yemek Kaşığı İstiridye Sosu)

  • Kalori (%20)
  • Sodyum (310mg)
  • Potasyum (10mg)
  • Karbonhidratlar (5g)

Hamsi

Hamsiler fileto haline getirildikten sonra tuz veya zeytinyağında konserve edilir. Tamamen yemeyi sevmiyor olsanız bile, biraz hamsi eklemek bile yemeği yeni bir seviyeye taşıyan bir miktar umami, tuzlu ve balık tadı getirebilir.

Hamsi, karides ezmesinden daha hafif bir tada sahip olsa da, bunları 1:1 oranında birbirinin yerine kullanabilirsiniz. Hamsi filetolarını bir miktar su ile bir blender veya mutfak robotunda toz haline getirerek bir macun oluşturun.

Ne kadar eski olursa, lezzet o kadar yoğun olur.

Besin Değeri (2 Ons Hamsi)

  • Yağ (3,5 gr)
  • Protein (8g)
  • Demir (%6 DV)
  • Kalori (%60)
  • Sodyum (1720mg)
  • Kalsiyum (%4 DV)
  • Potasyum (%2 DV)
  • D vitamini (%6 DV)
  • Kolesterol (35mg)

Palamut Gevreği

Palamut balığından yapılan palamut pulları, keskin kokulu, tuzlu ve lezzetli bir tat üretmek için kurutulur ve fermente edilir. Bununla birlikte, karides ezmesi ile aynı keskinlik seviyesine sahip değiller ve kıvamları gözle görülür şekilde farklı.

Ek bir tuzlu malzeme seçiminin yanı sıra, palamut gevreği erişte yemeklerinin üzerine serpilebilir veya çorbalara, et suyuna veya güveçlere dahil edilebilir. Her zaman yemeğinize iki çay kaşığı pul ekleyerek başlayın ve istediğiniz tadı elde etmek için sık sık tadına bakın.

Ayrıca, 2008’de yapılan bir araştırmaya göre. Kurutulmuş Palamut Suyu, sistolik kan basıncı üzerinde olumlu etkiye sahiptir ve duygusal durumları iyileştirebilir (2).

Besin Değeri (⅓ su bardağı Palamut Gevreği)

  • Yağ (0 gr)
  • Protein (2.2g)
  • Kalori (%10)
  • Sodyum (246mg)
  • Potasyum (51mg)
  • Kolesterol (5.3mg)

koyu miso

Fermente miso hamurunu yapmak için pirinç, arpa ve hatta soya fasulyesi gibi çeşitli tahıllardan üretilen çoklu kalıplar kullanılır. İşlem birkaç hafta veya birkaç yıl kadar kısa sürebilir.

Daha tatlı miso, daha açık bir renge sahip olma eğilimindeyken, daha koyu miso, daha tuzlu ve güçlü bir şekilde kokuludur.

Ancak karides ezmesine bir alternatif arıyorsanız, koyu miso en iyi seçeneğinizdir. Tarifinizde belirtilen her yarım çay kaşığı karides ezmesi için bir ila iki çay kaşığı koyu miso kullanın.

Besin Değeri (Koyu Miso)

  • Protein (2g)
  • Kalori (%25)
  • Sodyum (680mg)
  • Karbonhidratlar (3g)

Soya sosu

Soya sosu tuzlu ve acı bir tada sahiptir, ancak yoğunluğunun olmaması nedeniyle, karides ezmesinin lezzetiyle rekabet edebilmesi için önemli miktarda eklemeniz gerekecektir.

Öte yandan, o kadar güçlü olmayan tatlar istiyorsanız bu sizin için mükemmel bir alternatif.

Vegan veya vejeteryan değilseniz, bir çay kaşığı balık ezmesini bir yemek kaşığı soya sosu ve bir ezilmiş hamsi filetosu ile değiştirebilirsiniz. Bu bileşenler bir araya getirilmeli ve pürüzsüz olana kadar karıştırılmalıdır.

Besin Değeri (1 Yemek Kaşığı Soya Sosu)

  • Lif (0,1g)
  • Şeker (0.06g)
  • Kalori (%8.5)
  • Karbonhidratlar (0.8g)

Tamari Vegan Balık Sosu

Shoyu olarak da adlandırılan Tamari, su, tuz ve miso ezmesini birleştiren bir balık sosudur. Buğday olmaması nedeniyle, bu, karides ezmesine glütensiz bir alternatif arayanlar için mükemmel bir seçimdir.

tamari temelde oldukça konsantre bir forma indirgenmiş ve soya sosu, deniz yosunu, kurutulmuş mantar ve diş sarımsak ile tatlandırılmış bir et suyudur. Tamarideki protein miktarı ve umami tadının belirginliği, kıvamı biraz soya sosuna benzese de çok daha fazladır.

Besin Değeri (1 Yemek Kaşığı Tamari)

  • Protein (2g)
  • Demir (1,5 mg)
  • Kalori (%10)
  • Sodyum (710mg)
  • Potasyum (100 mg)

Deniz yosunu

Hem taze hem de kurutulmuş deniz yosunu, karides ezmesinin harika ikameleridir; ancak, yaşadığınız bölgeye bağlı olarak, süpermarketlerde taze deniz yosunu bulmak zor olabilir.

Kombu, Nori, Rishi, Hidaka, Ma, Rausu ve Naga en yüksek glutamat içeriğine ve umami tadına sahiptir. Bunun da ötesinde, hemen hemen her tarifte kuru malzemeler taze malzemelerle ikame edilebilir. 12 çay kaşığı karides ezmesini değiştirmek için iki yemek kaşığı veya daha fazla kuru deniz yosunu kullanın.

Besin Değeri (2 Yemek Kaşığı Kuru Kombu)

  • Kalori (%5)
  • Sodyum (80 mg)
  • İyot (%890% DV)
  • Karbonhidrat (1g)
  • Kalsiyum (18 mg)
  • Tiamin (%2 DV)
  • Riboflavin (%6 DV)
  • Potasyum (%4 DV)
  • B12 Vitamini (%4 DV)

Shiitake Mantarları

Umami tadına ihtiyaç duyan herhangi bir tarif, shiitake mantarlarından büyük ölçüde faydalanacaktır. Ten renginden koyu kahverengiye kadar değişen renklerde mevcut olan shiitake, ölü sert ağaç ağaçlarında yetişmektedir.

Elinize taze shiitake mantarı alabilirseniz, karides ezmesi için kabaca bir fincanı dilimleyerek veya çok küçük parçalar halinde doğrayarak değiştirebilirsiniz. Vegan olmayan ama yine de mantar sevenler için, taze veya toz bir shiitake mantarını bir çay kaşığı balık sosuyla karıştırmayı deneyin.

Besin Değeri (5g Kuru Shiitake Mantarı)

  • lif (2g)
  • Protein (1g)
  • Kalori (%44)
  • Bakır (%39 DV)
  • Karbonhidrat (11g)
  • B5 Vitamini (%33 Günlük Değer)
  • Riboflavin ve Niasin (%11 DV)

Son Kesim

İşte karşınızda: karides ezmesi ikameleri. Karides ezmesi tuzlu, baharatlı ve umami açısından zengin bir tada sahip olsa da, karides alerjisi nedeniyle daha hafif bir tat tercih ederseniz veya vegan veya vejetaryen bir alternatif istiyorsanız, kurutulmuş karides, balık sosu, istiridye sosu, hamsi, palamut gevreği, koyu miso, soya sosu, tamari, deniz yosunu ve shiitake mantarları ihtiyacınız olan her şey.

Seçtiğiniz ikame ne olursa olsun, daha küçük bir miktarla başladığınızdan ve yemeğinizin tadını riske atmadan seviye atladığınızdan emin olun.


Kaynak : https://www.thehealthyapron.com/shrimp-paste-substitute/

Yorum yapın

SMM Panel