Öğrencilerde oluşan konsantrasyon problemi için uzmanından öneriler

Fazla pişmiş etlerde, daha çok oranda Heterosiklik Aminler (HCA) adı verilen kanserojen kimyasallar ortaya çıkmaktardır. bu nedenle etleri eksik ya da orta pişmiş olacak değin pişirin. İyi pişmiş etler orta pişmiş etlere kadar 3.5 kat daha fazla HCA oluşumu riski taşımaktadır.

100 derecenin üstündeki ısılarda HCA oluşumu başlamakta ve 300 derece üzerinde HCA ’lar en tehlikeli hallerini almaktadır.
Buna tarafından eti mangalda pişirmek kanser riskini arttırsa da pişirme işlemini dinç ülkü getirerek mangal keyfinden uzaktan kalmamak mümkündür.

Fazla pişirilen etin yukarıda sayılan zararları dışarıya, beynimize de zararları mevcuttur. Fazla pişmiş ette bulunan yüksek miktardaki glikotoksinler, ileri yaşlarda demans ve Alzheimer hastalıklarına yakalanma riskini de artırıyor.

Eti sağlıklı pişirmek için püf noktalar

Eti sağlıklı pişirmek için püf noktaları:

1-Eti marine edip pişirin: Eti marine etmek sadece lezzeti arttırmakla kalmaz HCA oluşumunu da %99 oranında azaltır.

2- Marinasyonda limon ve sirke kullanmak etin daha sağlıklı olmasını sağlarken bal ve barbekü soslu et pişirmek HCA oranını 3 Kat arttırarak yeniden kanserojen etkiyle sonuçlanabilir.

Eti sağlıklı pişirmek için püf noktalar

3- Barbekü sosu ete piştikten daha sonra ek edin.

4-Etinizi sağlıklı otlar ve baharatlar katarak pişirin. Örneğin:
   Nane ve biberiye gibi otların HCA oluşumunu %90 ’a değin düşürdüğü yapılan çalışmalarda gözlemlenmiştir.
   Soğan ve sarımsak da HCA oluşumunu %70 ve %90 arası düşürmektedir.
   Etlerinizi marine ederken zerdeçal kullanarak da HCA oluşumunu %40 ’a kadar düşürebilirsiniz.

Eti sağlıklı pişirmek için püf noktalar

5-Etleriniz ile birlikte mevsimine tarafından yeşillik ve meyve tüketin. Kırmızı üzüm, yaban mersini, kivi, karpuz, kuru erik, kiraz, ıspanak ve maydonoz ile beraber et tüketmek tekrar HCA oluşumunu yasaklayıcı bir etki yaratır.

6-Dürüst eti seçin. Zira tamamlanmış ve fabrikasyon ürünler, zaten başlı başına kanserojen bir etkiye sahiptir.

Yorum yapın