Padma Lakshmi’nin DAH İçeren Özel Şükran Günü Hindi Salamura Tarifi!


hindi
Padma Lakshmi'nin DAH İçeren Özel Şükran Günü Hindi Salamura Tarifi! 8

Verim: 8 ila 12 porsiyon

Salamura için:

  • 8 taze defne yaprağı
  • 2½ litre DAH! Sade Lassi
  • ½ su bardağı toz şeker
  • ½ su bardağı kaba deniz tuzu
  • 1 yemek kaşığı karabiber, kızartılmış ve öğütülmüş (İpucuna bakın)
  • 1 ½ çay kaşığı öğütülmüş acı biber
  • 1 (14 pound) taze veya çözülmüş dondurulmuş bütün hindi, boyun ve sakatatlar çıkarılmış

Türkiye için:

  • 20 adet taze defne yaprağı
  • 3 küçük Fuji veya Honeycrisp elması, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimler halinde kesilmiş
  • 2 küçük Granny Smith elması, çekirdekleri çıkarılmış ve dilimler halinde kesilmiş
  • 2 küçük rezene ampulü, dilimlenmiş
  • 1 orta boy kırmızı soğan, dilimlenmiş
  • 1 orta boy sarı soğan, dilimlenmiş
  • 1 küçük demet kekik
  • 10 dilim taze zencefil
  • 12 diş sarımsak, dilimlenmiş
  • 1 portakal, 1 inçlik takozlar halinde kesin
  • Kristal deniz tuzu
  • 1½ yemek kaşığı karabiber, kızartılmış (bkz. İpucu), artı daha fazla kızartılmış ve baharat için öğütülmüş
  • 1 limon, dörde bölünmüş
  • Sızma zeytinyağı

Sos için:

  • ½ su bardağı tuzsuz tereyağı
  • ¼ bardak çok amaçlı un
  • 2 yemek kaşığı brendi, tercihen Pomona veya Calvados (isteğe bağlı)
  • Tuz ve biber
padma

Talimatlar

1. Hindiyi salamura edin: Doğal yağlarını serbest bırakmak için defne yapraklarını yırtın. DAH! ile birlikte büyük bir kaseye koyun! Sade Lassi, şeker, tuz, karabiber ve kırmızı biber ve şekeri eritmek için karıştırın. Hindiyi bir salamura torbasına veya kokusuz temiz çöp torbasına koyun ve DAH’ı içine dökün! Sade Lassi (sıvı yoğurt içeceği) ve poşeti sıkıca bağlayın. Bacakların tamamen tuzlu suya batırıldığından emin olarak sıkıca tutan bir tencereye veya kaseye koyun ve en az 48 saat ve 72 saate kadar buzdolabında saklayın.

2. Hindiyi yapın: Fırının altına bir raf yerleştirin ve fırını (konveksiyon değil) 450 dereceye ısıtın. Doğal yağlarını serbest bırakmak için defne yapraklarını yırtın. Elmaları, rezeneyi, soğanı, 12 adet defne yaprağını ve kekiğin yarısını, zencefili, sarımsağı ve portakalı geniş bir kızartma tavasının dibine yayın. Tuz ve bütün karabiber serpin.

3. Hindiyi süzün ve kurulayın. (Salamura suyunu atın.) Hindiyi göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde tavaya koyun ve içini tuz ve karabiberle ovun. Boşluğu limon ve kalan defne yaprağı, kekik, zencefil, sarımsak ve portakalla doldurun. Kanatları altına sokun ve mutfak ipi ile bacakları birbirine bağlayın. Hindiyi tuz ve karabiber serpin ve her şeyi yağla gezdirin. Hindinin her yerine daha fazla yağ gezdirin ve cildi cömertçe ve eşit bir şekilde kaplamak için ovun. Fırına aktarın ve 20 ila 40 dakika boyunca noktalar halinde kızarana kadar ancak yanmayana kadar kızartın. (Fırınlar, bu kadar büyük bir kuşu ne kadar çabuk kızarttıklarına göre büyük farklılıklar gösterir, bu nedenle 20 dakikada kontrol etmeye başlayın ve her tarafı lekelenene kadar devam edin.)

4. Tavaya 2 bardak su dökün, hindiyi folyo ile kapatın ve tavanın kenarlarını gevşek bir şekilde kıvırın. Fırın sıcaklığını 300 dereceye düşürün ve tavayı tekrar fırına kaydırın. Hindi neredeyse tamamen pişene kadar (bir et termometresi göğsün en kalın kısmında 150 derece ve uylukta 160 derece kaydedecektir) yaklaşık 4 saat boyunca yavaş kızartın.

5. Ortaya çıkarın, her tarafını tava suyuyla yağlayın ve cilt daha eşit bir şekilde kızarana ve et göğüste 155 derece ve uylukta 165 dereceye ulaşana kadar açıkta kızartın, 30 ila 45 dakika. Hindi dinlendikçe iç sıcaklık yükselmeye devam edecektir. Tavada biraz soğumaya bırakın, ardından hindiyi servis tabağına alın.

6. Sosu hazırlayın: Kızartma tavasında meyve ve sebzeleri ezin. Bir kase veya tencerenin üzerine küçük delikli bir kevgir veya orta gözenekli bir süzgeç yerleştirin ve gerekirse gruplar halinde çalışarak tavadaki her şeyi dökün. Meyve ve sebze posası ile birlikte mümkün olduğu kadar çok sıvıyı çıkarmak için katılara sertçe bastırın. Süzgeçteki katıları atın; süzülmüş posayı kaseye kazıyın. Süzülmüş meyve sularından yağı alın ve atın.

7. Tereyağını büyük bir tencerede orta-düşük ateşte eritin. Unu ekleyin ve derin altın kahverengi olana kadar 3 ila 5 dakika çırpın. Çırparken yağı alınmış tava suyunu azar azar ekleyin, pürüzsüz olana kadar çırpın, ardından brendiyi ekleyin. Ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar 4 ila 5 dakika pişirin. Sıcaklığı düşük seviyede tutun.

8. Servis yapmaya hazır olduğunuzda, sosu tuz ve karabiberle tatlandırın. Hindiyi dilimleyin ve sıcak sosla servis yapın.

: Padma biber tanelerini metal bir kepçede kurutur ve bir gaz ocağında orta ateşte 2 ila 3 dakika kokulu olana kadar döndürür. Aynısını yapabilir veya bunun yerine küçük bir tava kullanabilirsiniz. Biberini havanda havanda dövüyor. Siz de yapabilirsiniz veya bir baharat öğütücü kullanabilirsiniz.

DAH! Mango Chutney Doldurma:

Hazırlama süresi: 15 dakika

Pişirme süresi: 30-45 dakika

Yaklaşık sekiz bardak doldurma yapar

İçindekiler:

  • 1 somun yüksek kaliteli ekmek (Fransız, İtalyan ekmeği, börek, hatta deli hissediyorsanız mısır ekmeği)
  • 5 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/2-3/4c Mango DAH! Lassi (gittikçe nemi test etme)
  • ¼ c zeytinyağı, artı bir yemek kaşığı
  • 1 yumurta
  • 2 yemek kaşığı kıyılmış biberiye
  • 1 yemek kaşığı ovuşturdu Adaçayı
  • 1 diş sarımsak, kıyılmış
  • ½ kırmızı soğan, doğranmış
  • 2 kereviz sapı, doğranmış
  • ¼ c mango turşusu
  • ½ c kurutulmuş kızılcık
  • 1 c. sebze suyu
  • Tatmak için biber ve tuz

İsteğe bağlı:

Talimatlar:

  1. fırını 350 dereceye kadar ısıtın
  2. Ekmeği 1/2- 1 inçlik parçalara ayırın
  3. ¼ c zeytinyağı ve 4 yemek kaşığı tereyağı dökün orta ateşte büyük bir tencereye.
  4. Sarımsak ve 1 yemek kaşığı biberiye ekleyin
  5. Ekmek parçalarını ekleyin
  6. Ekmeği iyice kaplayın
  7. ½ yemek kaşığı adaçayı ile hafifçe serpin ve karıştırın
  8. Ekmeği kızarana kadar 8-9 dakika soteleyin
  9. Ateşten alın ve karışımı büyük bir kaseye ekleyin
  10. Fazla malzemeleri tavadan alın ve 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve kısık ateşte ısıtın.
  11. Soğanları ekleyin ve şeffaflaşana kadar soteleyin
  12. Ve kereviz. Yumuşadıktan sonra ocaktan alın
  13. Mango turşusunu tavaya ekleyin ve hızlıca karıştırın
  14. Ekmek kırıntılarının üzerine dökün ve malzemeleri karıştırmak için fırlatın.
  15. Kızılcıkları ve doldurmayı nemlendirmek için yeterli suyu ekleyin.
  16. Yumurtayı ekleyin (çırpın) ve DAH! doldurmayı nemlendirmek
  17. Kalan baharatlarla baharatlayın ve tadına bakmak için tuz ve karabiber ekleyin.
  18. Doldurmayı bir fırın tepsisine koyun, örtün ve 20 dakika pişirin.
  19. Kapağı çıkarın ve 10 dakika daha pişirin
  20. Zevk almak!
Padma Lakshmi'nin DAH İçeren Özel Şükran Günü Hindi Salamura Tarifi!

DAH! Kabak Baharatlı Latte

İçindekiler:

  • 8 ons demlenmiş kahve veya 1-2 shot espresso
  • ½ c DAH! Kakule Lassi ile Vanilya
  • 3 yemek kaşığı kabak püresi
  • ½ çay kaşığı balkabağı turtası baharatı
  • ½ çay kaşığı vanilya
  • 2 çay kaşığı akçaağaç şurubu veya tercih edilen tatlandırıcı
  • tarçın serpin

Talimatlar:

  1. Sıcak kahvenize kabak, balkabağı turta baharatı, vanilya ve akçaağaç şurubunu ekleyin.
  2. Soğuk Lassi’yi köpürtün ve kahvenin üzerine dökün.
  3. Tarçın serpin ve tadını çıkarın!
Padma Lakshmi'nin DAH İçeren Özel Şükran Günü Hindi Salamura Tarifi!

DAH! Lassi Kabak Parfe

İçindekiler:

  • 1 tatlı kaşığı hindistan cevizi yağı
  • 1 tatlı elma, doğranmış
  • ½ c kabak püresi
  • 2 çay kaşığı akçaağaç şurubu, bölünmüş
  • ¼ çay kaşığı balkabağı turtası baharatı
  • Bir tutam tarçın
  • 1 c DAH! Kakule Lassi ile Vanilya 2’ye bölünmüş
  • ½ c granola
  • İsteğe bağlı: dekorasyon için tarçın çubuğu

Talimatlar:

  • Elma karışımı:
    • Hindistan cevizi yağını küçük bir tavada orta ateşte ısıtın
    • Doğranmış elma, 1 çay kaşığı akçaağaç şurubu ve bir tutam tarçın ekleyin.
    • 10 dakika pişirin
  • Kabak Karışımı:
    • Küçük bir kapta 1/2 c Lassi ile kabak püresini, 1 çay kaşığı akçaağaç şurubunu, balkabağı turtası baharatını ve bir tutam tuzu karıştırın.
  • Parfit’i İnşa Etmek:
    • Kabak karışımının yarısını bir kavanozun dibine kaşıkla koyun.
    • 1/2 c Lassi ekleyin
    • ¼ c granola ve elmaların yarısını ekleyin. Diziyi tekrarla
    • Hemen keyfini çıkarın!
Padma Lakshmi'nin DAH İçeren Özel Şükran Günü Hindi Salamura Tarifi!

DAH! Bardakta Lassi

  • DAH! Lassi (seçtiğiniz tat) mango ve yaban mersini ile karıştırılır. Bağırsaklarınızı korumak için büyük gün için Süslü bir Şükran Günü tatlısı veya oyun öncesi.
Padma Lakshmi'nin DAH İçeren Özel Şükran Günü Hindi Salamura Tarifi!

Feragatname
İçeriğin profesyonel tıbbi tavsiye, teşhis veya tedavinin yerini alması amaçlanmamıştır. Tıbbi bir durumla ilgili sorularınız için her zaman doktorunuzun veya başka bir kalifiye sağlık kuruluşunun tavsiyesine başvurun.


Kaynak : https://www.womenfitness.net/thanksgiving-padma/

SMM Panel PDF Kitap indir