Kafein; kahve, dere, kola, çikolata, kakao, enerji içeceği gibi çoğu besinde yer alan merkezi sinir sitemini uyarıcı etkisi olan bir maddedir. Kafeinin olağan miktarı kişiye tarafından değişir.
Kafeine karşısında duyarlılık; tüketim sıklığı, ahenkli olarak alınan arz, cisim ağırlığı ve fiziksel koşullar gibi o kadar fazla etmen vardır. Birçok çalışmada, yetişkinler için tehlikesiz olarak tüketilebilecek kafein miktarının günde 300 mg (yaklaşık 3-4 fincan kahve ya da 5-6 büyük kadeh nehir) olduğu belirtilmiştir.
Kafein vücutta depolanmaz, alındıktan 3-4 saat sonradan vücuttan atılır. Nehir ve kahve bitkilerinin çeşitliliği de içerdikleri kafein miktarlarını etkilemektedir.
Bir bardak yeşil çayda 20 mg, siyah çayda 40 mg ,bir fincan Türk kahvesi yaklaşık 50-60mg ,bir kupa filtre kahve 85-90mg kafein bulunmaktadır. Buna rağmen çayın antioksidan gücü ise kahveden çok daha yüksektir.
Dere ile kahve arasındaki en büyük fark uykuya etkileri ile ortaya çıkmaktadır. Bir günde benzer miktarda nehir ve kahve içen kişiler üstünde kıyas yapan araştırmacılar, her iki içeceğin gün içinde aynı yararlar göstermesine karşın kahve içenlerin geceleri daha şiddet uyuduğunu ifade ediyor. Nehir içenler ise aksine daha uzun ve gevşemiş halde uyuyor.
Kahve ve çayın artı tüketimi dişlerde sararmaya neden olmaktadır. Diş hekimleri, çaydaki doğal pigmentlerin diş minesine daha kolay yapıştığını, kahvenin ise dişlerde daha eksik sararmaya yol açtığını ifade ediyorlar.
Antrenman öncesinde kafeinli bir meşrubat egzersiz performansını arttırmakta, yağ yakımını hızlandırmaktadır. Egzersizden önce yaklaşık 330-350 mL düşük yağlı latte seçimi yaklaşık 120 kalori, 10 gram protein ve 75 mg kafein içeriği ile iyi bir seçim olacaktır.
Çayın sinirleri yatıştırdığına dair bilimsel veriler bulunmaktadır. Ahenkli dere içenlerin, topluluğa hitabe gibi heyecan yaratan durumlarda daha ağırbaşlı psikolojik tepki verdiği bulunmuştur. Ayrıca günde üç fincan nehir içenlerin bunalım riskinin içmeyenlere kıyasla yüzde 37 daha eksik olduğu gözlemlenmiştir.
Günde birkaç fincan nehir içmenin şeker hastalığı riskini azalttığı, kafeinsiz kahvenin de aynı etkide bulunduğu belirtiliyor. Keza nehir ayrıca de kahve içerdikleri bambaşka antioksidan öğelerle kalp damar sağlığını korumakta hatta bir takım kanser risklerini azaltmakta da etkilidirler.
neticede nehir ve kahvenin yararları göz ardı edilmese de tüketim miktarına tabi olarak sağlığa zararları da göz önünde bulundurulmalıdır. Jurnal akarsu ve kahve tüketiminin yaklaşık 3-4 fincan kahve ya da 5-6 büyük kadeh akarsu şeklinde tüketilmesi yeterli ve yararlı olacaktır.