Yumurta Asidik mi? (Gerçekleri Kontrol Edin!)


Yumurtalar birçokları için kahvaltının temelidir, ancak yumurtalar asidik midir? Cevap konusunda farklı görüşler var.

Çoğu insanın hiçbir fikri yoktur, ancak gıdaların asitliği sindiriminizi etkileyebileceğinden bilmek önemlidir.

Yumurtalar genellikle sudan biraz daha yüksek bir pH’a sahiptir. Bununla birlikte, yumurtaların pişirilme şekli pH seviyelerini etkileyebilir.

Bu yazıda, yumurtaların pH düzeyine bir göz atacağız ve bunların doğru olup olmadığını öğreneceğiz. asidik veya değil. Ayrıca yumurta tüketmenin faydalarını ve sağlığınıza nasıl fayda sağlayabileceğini tartışacağız.

Daha fazlasını öğrenmek için takipte kalın!

Bir Yumurtanın pH’ı

pH, bir çözeltinin ne kadar asidik veya bazik (alkali) olduğunu ölçer. pH ölçeği, 7’nin nötr olarak kabul edildiği 0 ila 14 arasında değişir (1). Değer 7’nin altındaysa, pH 7’den büyük olduğunda malzeme asidik ve baziktir.

Çiğ yumurtanın pH’ı yaklaşık 7,2’dir (2). Bu, hafif alkali olduğu anlamına gelir. Bununla birlikte, yumurta beyazının pH’ı yaklaşık 7.6’dır, bu da yumurta sarısından biraz daha alkali olduğu anlamına gelir (3).

Yumurta akı, yumurta sarısından daha fazla protein içerdiğinden daha alkalidir. Proteinler bazik veya alkali maddelerdir.

Bir çözeltinin asitliği veya alkaliliği, tadını, kokusunu ve görünüşünü etkileyebilir. Çözeltide kimyasal reaksiyonların meydana gelme hızını da etkileyebilir. pH, yumurta pişirirken dikkate alınması gereken önemli bir faktördür. Yumurtanın pH’ı çok düşükse, yumurtanın pıhtılaşmasına veya çok hızlı pişmesine neden olabilir.

Bu yumurta beyazını sert ve lastik gibi yapabilir. Yumurtanın pH’ı çok yüksekse, yumurtanın pıhtılaşmamasına veya çok yavaş pişmesine neden olabilir. Bu yumurta beyazını akıcı ve sulu hale getirebilir.

Yumurta pişirmek için ideal pH 7.0 ile 7.5 arasındadır. Bu aralık, yumurta beyazının tam olarak pişmesine neden olur – ne çok sert ne de çok yumuşak.

En iyi sonuç için yumurtanın sarısı da aynı aralıkta pişirilmelidir.

Yumurtanın pH’ını Etkileyen Faktörler

Yaygın bir yanılgı, yumurtaların her zaman alkali olduğudur. Bununla birlikte, bir yumurtanın pH’ı, ortalama 7,6 civarında olmak üzere 6,5 ila 9,0 arasında değişebilir.

Bir yumurtanın pH’ı, yumurtanın geldiği kuş türü, kuşun ne yediği ve hatta kuşun yumurtladığı ortam gibi çeşitli faktörlerden etkilenir.

Kuş Türü

Tavuk yumurtaları, ördek yumurtalarından daha yüksek bir pH’a sahip olma eğilimindedir. Bunun nedeni, tavuk yumurtalarının daha alkali bir ortamda bırakılması ve kuşun diyetinin genellikle daha alkali gıdalardan oluşmasıdır.

Öte yandan, ördek yumurtaları tipik olarak daha asidik bir ortama bırakılır ve kuşun diyeti genellikle daha asidik yiyeceklerden oluşur.

Kuşun Diyeti

Bir yumurtanın pH’ı, kuşun ne yediğinden de etkilenebilir. Bir kuş, turunçgiller veya domates gibi birçok asitli gıdayı yemişse, yumurtalarının pH’ı muhtemelen daha düşük olacaktır.

Tersine, bir kuş yapraklı yeşillikler veya muzlar gibi birçok alkali gıda yiyorduysa, yumurtalarının pH’ı muhtemelen daha yüksek olacaktır.

Yumurtanın Bırakıldığı Ortam

Son olarak, yumurtanın bırakıldığı ortam da pH’ını etkileyebilir. Kirli veya kontamine ortamlarda bırakılan yumurtaların, temiz ortamlardaki yumurtalardan daha düşük pH’a sahip olma olasılığı daha yüksektir.

Yumurta Tüketmenin Sağlıklı Yolları

Yumurta, dengeli bir diyetin parçası olabilecek güçlendirici ve besleyici bir besindir.

Ancak gıda zehirlenmesi riskini önlemek için yumurtaları pişirmek gerekir. Çiğ yumurta, aşağıdaki gibi hastalıklara neden olabilecek bakteriler içerebilir. Salmonella.

Zararlı bakterileri öldürmek için sadece iyice pişirilmiş yumurtaları tüketmek önemlidir.

Pişmiş yumurtalar iyi bir protein ve diğer besin kaynağıdır. Çırpılmış, haşlanmış veya haşlanmış gibi farklı şekillerde pişirerek tadını çıkarabilirsiniz.

Omlet

Çırpılmış yumurtaların pH’ı nötrdür. Bu, ne asidik ne de bazik olmadıkları anlamına gelir. Bununla birlikte, yumurtaların pH’ının kullanılan yumurta türü, pişirme yöntemi ve hatta pişirme sırasında eklenen malzemeler gibi faktörlere bağlı olarak değişebileceğini unutmamak önemlidir.

Örneğin, daha yüksek bir sıcaklıkta pişirilen yumurtalar, daha düşük bir sıcaklıkta pişirilenlere göre biraz daha düşük pH’a sahip olma eğilimindedir. Ek olarak, daha uzun süre pişirilen yumurtalar, daha kısa sürede pişirilen yumurtalara göre biraz daha yüksek pH’a sahip olma eğilimindedir. Son olarak, karıştırmaya sirke veya limon suyu gibi asidik bileşenlerin eklenmesi, yemeğin genel pH’ını düşürebilir.

Bu farklılıklara rağmen, çırpılmış yumurtaların pH’ı tipik olarak nötr aralıktadır ve bu da onları çoğu insan için güvenli ve lezzetli bir seçenek haline getirir. Çırpılmış yumurtaların pH’ını korumak sizi endişelendiriyorsa, olası sorun riskini azaltmak için pastörize yumurta kullanmayı veya daha düşük bir sıcaklıkta pişirmeyi düşünün.

Haşlanmış yumurta

Haşlanmış yumurtanın pH’ı çok tartışılan bir konudur. Bazı insanlar haşlanmış yumurtanın pH’ının nötr olduğuna inanırken, diğerleri hafif asidik olduğuna inanır. Gerçek şu ki, haşlanmış yumurtanın pH’ı ne kadar süre pişirildiğine bağlıdır. Daha kısa süre pişirilirse pH nötr olacaktır. Daha uzun süre pişirilirse pH biraz asidik olacaktır.

Haşlanmış yumurtanın pH’ı, yumurtadaki proteinler nedeniyle pişirme süresine bağlı olarak değişir. Yumurta pişirildiğinde proteinler denatüre olur veya yapılarını değiştirir. Bu işlem yumurtanın hidrojen iyonlarını salmasına neden olur, bu da yumurtanın pH’ını biraz asidik yapar.

Bu nedenle, haşlanmış yumurtanız için nötr bir pH istiyorsanız, daha kısa süre pişirin. Hafif asidik bir pH istiyorsanız, yumurtayı daha uzun süre pişirin.

Vücutta sağlıklı bir pH dengesini korumak için tüm besin gruplarından çeşitli besinlerin tüketilmesi önemlidir. Bu, iyi bir protein ve diğer besin kaynağı olan yumurtaları içerir. Yumurtayı omlet, kiş ve frittata gibi sağlıklı ve lezzetli yemekler yapmak için de kullanabilirsiniz.

Yumurtanın Besin Parçalanması

Yumurta, sayısız sağlık yararı sağlayan, besleyici değeri yüksek bir besindir (4). Yumurtalar mükemmel bir protein, kolin, iyot, selenyum, karotenoid ve A, D ve B12 vitaminleri kaynağıdır. Bir büyük yumurta yaklaşık altı gram protein içerir. Bu, yumurtaları protein alımını artırmak veya kas inşa etmek isteyenler için mükemmel bir yiyecek yapar.

Kolin, fetal beyin gelişimini desteklemeye yardımcı olduğu için hamile kadınlar için temel bir besindir (5). Selenyum, bağışıklık sistemi ve tiroid fonksiyonunda hayati bir rol oynayan bir eser mineraldir (6). Yumurta doğal olarak kemik sağlığı için gerekli olan D vitamini içerir. A vitamini görme ve hücre büyümesi için önemlidir, B12 vitamini ise kırmızı kan hücresi oluşumu ve nörolojik fonksiyon için hayati öneme sahiptir (7,8).

Yumurtalar düşük kalorili bir besindir ve kilolarını izleyenler için harika bir seçenek haline getirir. Bir büyük yumurta sadece yaklaşık 80 kalori içerir. Yumurtalar ayrıca omega-3 yağ asitleri de dahil olmak üzere iyi bir sağlıklı yağ kaynağıdır.

Bu sağlıklı yağlar kalp sağlığını iyileştirebilir ve iltihabı azaltabilir.

Bir yumurtanın besin parçalanması (9):

Protein 6-7 gram
doymuş yağ 1,6 gram
Yağ 5 gram
karbonhidratlar 0,6 gram
Lif 0 gram
Vitaminler ve mineraller A, D, B12, Selenyum, İyot, Klor

Yumurta Yemenin Sağlığa Faydaları

Yumurta yemek, günlük protein dozunuz için mükemmel bir yoldur. Yumurtalar ayrıca çeşitli sağlık yararları olan besinlerle doludur. İşte yumurta yemenin en önemli sağlık yararlarından bazıları:

Kemik sağlığı

Yumurta, kemiklerinizi sağlıklı tutmak için gerekli olan iyi bir D vitamini kaynağıdır. D vitamini, vücudunuzun güçlü kemikler için gerekli olan kalsiyumu emmesini kolaylaştırır.

Beyin gelişimi

Yumurtalar ayrıca beyin gelişimi için gerekli bir besin maddesi olan iyi miktarda kolin içerir. Kolin, nörotransmitterlerin üretilmesinde rol oynar ve beyni hasardan korumaya yardımcı olur.

Bağışıklık fonksiyonu

Yumurtalar, bağışıklık fonksiyonu için önemli olan bir mineral olan selenyum içerir. Selenyum, vücudu enfeksiyondan korumaya yardımcı olur ve otoimmün hastalıkların semptomlarını iyileştirmeye yardımcı olabilir.

Hücre büyümesi

Yumurta, hücre büyümesi için önemli bir besin olan iyi bir biyotin kaynağıdır. Biotin, vücudun yeni hücreler yapmasına yardımcı olur ve sağlıklı cilt ve saçlar için gereklidir.

nörolojik fonksiyon

Yumurtalar nörolojik fonksiyon için gerekli olan omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. Omega-3 yağ asitleri, bilişsel işlevi iyileştirmeye ve bunama ve Alzheimer hastalığı riskini azaltmaya yardımcı olur.

Kalp sağlığı

Yumurtalar, HDL (iyi) kolesterol üretmek için gerekli olan kolesterol içerir. HDL kolesterol kalbi korumaya yardımcı olur ve kalp hastalığı riskini azaltabilir.

Ağırlık yönetimi

Yumurtalar, düşük kalorili ve yüksek proteinin mükemmel bir birleşimidir. Protein sizi tok tutmaya yardımcı olur ve kilo vermenize veya sağlıklı bir kiloyu korumanıza yardımcı olabilir.

Sık Sorulan Sorular (SSS)

Yumurta Asidik Bir Kişi İçin İyi mi?

Yumurta, sağlıklı bir diyetin parçası olabilecek çok yönlü ve uygun fiyatlı bir besindir. Bununla birlikte, bazı kişilerin kolesterol veya diğer sağlık koşullarıyla ilgili endişeleri nedeniyle yumurta alımını sınırlamaları gerekebilir.

Asit reflüsü olan kişiler için yumurtalar asit oranı düşük olduğu için iyi bir seçenektir. Yumurtalar ayrıca asit reflüsü olan kişiler için iyi bir protein kaynağı olabilir; ancak sadece yumurta beyazı yemek iyidir.

Günde Kaç Yumurta Yiyebilirim?

Bazı uzmanlar günde altı yumurta yemeyi tavsiye ederken, diğerleri üç veya dört yumurtanın daha makul bir sınır olduğunu söylüyor. Sonuçta, bireysel diyet ihtiyaçlarınıza ve tercihlerinize bağlıdır.

Örneğin, şeker hastalığınız veya kalp hastalığınız varsa, sağlık komplikasyonları riskinizi azaltmak için yumurta alımınızı sınırlamanız gerekebilir. Ancak yumurta tüketiminizi sınırlayan herhangi bir sağlık sorununuz yoksa, sağlıklı ve dengeli beslenmenin bir parçası olarak yumurtaları ölçülü olarak tüketmekten çekinmeyin.

Kilo Alma Diyeti İçin Yumurta Alabilir miyim?

Kilo alma diyetinin bir parçası olarak kesinlikle yumurta yiyebilirsiniz! Yumurtalar, kilo vermenize yardımcı olabilecek mükemmel bir protein ve diğer besin kaynaklarıdır. Bunları sağlıklı bir şekilde pişirdiğinizden emin olun (örneğin, kızartmayın) ve meyve, sebze ve kepekli tahıllar gibi besin açısından zengin diğer yiyecekleri diyetinize ekleyin. Sağlıklı bir diyet ve düzenli egzersiz yaparak istediğiniz kiloya kısa sürede ulaşabilirsiniz.

Son düşünceler

Peki yumurtalar asidik midir? Bu sorunun cevabı, basit bir evet veya hayırdan biraz daha karmaşıktır.

Yumurtalar diğer bazı yiyecekler kadar asidik değildir, ancak orta düzeyde bir asitlik düzeyine sahiptirler. Bu, biraz narenciye ilavesiyle genel bir asidik diyete katkıda bulunabilecekleri ve sık sık yerseniz sağlığınızı etkileyebilecekleri anlamına gelir.

Yumurtaların asitliğini ve sizi nasıl etkileyebileceğini merak ediyorsanız mutlaka doktorunuzla konuşun.


Kaynak : https://www.thehealthyapron.com/are-eggs-acidic/

SMM Panel PDF Kitap indir